Mundo Novo 19
6. november 2018
Brasiliansk honningkaffe
10. november 2018
Peaberry
Fazenda:
Region:
Høyde over havet:
Maksimum:
Gjennomsnitt:
1 300 m
1 125 m
Prosess:
Varianter (score)
Sensory profile
Om Peaberry
Bourbon-Typica gruppe
Mundo Novo er resultatet av en naturlig kryssning av Bourbon og Typica varianter funnet i Mineiros do Tiete, Sao Paulo, Brasil. Frø av de originale kaffeplantene ble plantet i kommunen Novo Mundo, i dag kalt Urupês, hvor utvalg ga opphav til variasjonen Mundo Novo. Sorten ble oppdaget i 1943.
Peaberry er ikke en mutasjon, men er en variant der kaffebæret bare har 1 bønne, mot normalt 2 som ligger flatt mot hverandre. Bare fra 1-10% av kaffebønner på en busk er peaberries, i Brasil kalt Moca.
Det kreves mye mer sorteringsarbeid å skille ut peaberries og denne bønnen er derfor dyrere. Det er ikke uvanlig at utsalgpris på peaberries ligger 240 kr/kg over det tilsvarende normalbønne koster.
Ikke bare på grunn av utseendet, men også pga. en annen kompleksitet og smaksprofil.
TIPS:
Peaberries er noe tettere og hardere enn vanlige kaffebønner av samme type (her Mundo Novo 19). I forhold til størrelse kan det derfor ta litt lenger tid å brenne den, men til gjengjeld så får man derfor en annen smaksprofil.
