Guatemala La Nueva Era

Fraijanes Plateau-typen kaffe, et høyere kaliumnivå i jorden har en tendens til å gi ekstra body til denne kaffen. Fraijanes er en distinkte region og faktisk et av de første områdene som dyrket kaffe i Guatemala. Vulkanen Jumaytepeque er en del av en kjede av vulkaner i området, men er egentlig ikke aktiv, og landsbyen der cooperativet ligger er ved foten av vulkanen. Under den naturlige bearbeidelsen av kaffen påvirkes den av solen og høyden. Bønder tørker kaffebærene sine på en beneficio rundt 1000 moh, Det tar 10 til 12 dager før kaffen er klar; de med fasiliteter i høyere høyde kan forvente ytterligere 5 dager for å oppnå riktig tørking. De tørkede bærene blir deretter samlet og transportert til nærmeste lager cooperativet eier, før det blir transportert til tørrfabrikkanleggene i Fedecocagua i Palin.